Tartin med plomme
Dette er en vri på den franske klassikeren Tarte tartine som originalt lages med epler.
Tekst: Andreas IngulOppskrift: Andreas Ingul - Kokk og varefaglig rådgiver
Denne terten kan du servere sammen med pisket creme fraiche eller fløte. Den blir enda bedre med iskrem. Hvorfor ikke prøve en rom og rosin-is til?
Tartine med plomme
Porsjoner: 4-6
Mørdeig
- 120 g meierismør, kuttet i terninger
- 60 melis
- 200 g hvetemel
- 1 vaniljestang
- 1 sitron (kun skallet)
- 1 egg
Bland mel, melis, smør, egg, revet sitronskall og vaniljestang for sammen. Ikke elt deigen. Den skal bare røres sammen med hendene
Til en smidig deig. Pakk i plast og sett kjølig mens du forbereder frukten.
Tartine
- 100 g brunt sukker
- 100 g hvitt sukker
- 8 stk blå plommer delt i to og fjernet stein
- 1 sitron (kun saften)
- 1 dl portvin eller madeira
- 4 ss smør
Sett ovnen på 180 grader. Varm opp sukker og sitronsaft i en stekepanne. Velg stekepanne som du kan ha i ovnen. (unngå plasthåndtak)
Når sukkeret koker skal du få noe som ligner knekk/karamell. Legg plommene i karamellen med snittflaten ned og ha over madeira/portvin
La det koke litt før du tilsetter en klatt smør. Kjevle mørdeigen ut så den dekker stekepannen. Legg over stekepannen så de dekker eplene.
Pensle med et egg og stikk noen hull i deigen med en gaffel og sett ovnen ca. 25 minutter til topper en gyllen. Ta ut stekepannen mens den
Er varm og snu raskt over på en tallerken, så ikke terten setter seg fast i panna og stivner. Kan lages på forhånd og varmes opp igjen om du ønsker.
Sist oppdatert: